Gyros-Schichtbraten
Die Vorbereitung
Für meinen Gyros-Schichtbraten nehme ich Fleisch vom Schweinenacken.Ich schneide ca. 1 cm dicke Scheiben.
Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten.
Meine Gewürzmischung hergestellt und bereitgestellt
Das Metzgergarn auf die passende Länge geschnitten. Wieviele Schnüre man benötigt, hängt von der Länge des Bratens ab.
Die Fleischscheiben nun in eine Schüssel und das Gewürz drüber streuen und gut alles vermischen.
Braten binden
Ich benutze am liebsten eine Kastenbackform um den Braten zu binden. Zuerst lege ich das Metzgergarn in der Backform aus so das die enden weit aus der Backform stehen. Danach lege einfach die Fleischscheiben und eine Schicht Zwiebeln im Wechsel in die Backform. Wenn die Forma voll ist einfach nur noch die Enden zusammenbinden.
Vakuumieren
Den Gyros-Schichtbraten packe ich in eine Tüte und vakuumiere diese mit meinem Vakuumierer ein. So ein Vakuumierer ist schon eine feine Sache muss ich sagen. Der Braten dürfte 3 Tage im Vakuum und im Kühlschrank schlafen, so das die Gewürze schön durchziehen.
Grillen
Gegrillt wurde der Gyrosbraten auf einem Gasgrill mit 3 Brennern bei 180 Grad ca. 2 Std. bei indirekter Hitze, Das heisst Braten in der Mitte und Brenner rechts und links an, der mittlere aus.
Die Kerntemperatur 75 Grad war das Ziel und der Braten war gar.
Beilagen
Dazu gab es Pommes Frites, Tzaziki und Krautsalat. Ein einfaches, aber leckeres Essen ohne grossen Aufwand.
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